Dukkah – atemberaubend Lecker
Dukkah ist eine palästinensische Gewürzmischung aus erlesenem Kreuzkümmel, Anis, geröstetem Sesam und Weizen. Durch die perfekte Abstimmung der Gewürze entsteht eine einzigartige Komposition, welche genial vielfältig ist und auf wundersame Weise den Geschmack eines Gerichts intensivieren oder gar in eine andere Richtung lenken kann.
Wer einen geschmacksintensiven orientalischen Dip haben möchte, liegt mit der Gewürzmischung Dukkah vollkommen richtig. Sie wird dazu auf frisches Brot gestreut und, je nach Geschmack, mit Olivenöl oder Arganöl beträufelt und wird dadurch zu einer leckeren Paste.
 
Zatar ist eine traditionelle Mischung aus gut gewaschenen, getrockneten und gemahlenen Thymianblättern, gemischt mit einer Vielzahl von Gewürzen wie Salz, Sumach und geröstetem Sesam. Diese Mischung ist reich an Geschmack und hohem Nährwert. Za'atar ist in jedem palästinensischen Haus präsent. Die Gewürze zusammen mit Olivenöl gelten als der Hauptbestandteil des täglichen Frühstücks in der lokalen Küche.